ふかひれ 散翅
ふかひれの旨味を凝縮した繊維質の部分を伝統的な加工方法で丹念に加工しております。
本物のみが出せるふかひれの風味と味わいは、中華料理にとどまらず、
和食・フランス料理・地中海料理・アジア各国料理等、幅広いジャンルの料理にご使用頂けます。
【商品名】冷凍散翅速成タイプ
【規格】1kg×10袋/箱
【種類】AAA/AA/A/速成特上/速成上/速成並/速成徳用/速成A
【特徴】
圧力釜で煮てありますので、そのまま使用できます。
ふかひれの繊維質をほどよくやわらかくしてあり、
うま味の源であるゼラチンのねばりと風味が良く美味です。
袋から出してそのまま調理してください。
臭みが気になる時は、ねぎ・生姜をご使用ください。
【商品名】冷凍散翅
【規格】1kg×10袋/箱
【種類】特上/上/並/徳用/粘成A
【特徴】
上・特上品は繊維質が太く、ボリューム感を出せます。
繊維質の硬さ・歯ごたえ感を、調理長の好みで加減していただけます。
本物のみが持つねばりと風味があります。
※封を開け、ねぎ・生姜を入れて、30分ほど蒸してご使用ください。