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中華料理の海鮮食材は昔から新鮮な魚介類が手近で食べられる沿岸地方で湯通しまたは油通しされて食べられていました。
日本のように生のまま魚介類を食する習慣は中国では一部の地域を除き普及しませんでした。
今日では冷凍設備、冷凍運送が発展し世界中から新鮮な食材が入手可能になりました。
中華料理で使用する割合が多いのはえび、いか、白身魚等です。
【商品名】 冷凍ムキエビ
【規格】
【商品名】 冷凍ホタテ貝柱
【規格】
【商品名】 冷凍イカ
【規格】